十郎梅の土用干し

『土用干し』とは７月の中下旬、梅雨の明けた晴天の続く時期に、６月に漬けた梅を３日間干すことを『土用干し』と言います。

１日目

一粒一粒、重ならないようにザルに広げ、天日によく当てます。


１日に１回、一つずつ手で裏返します。

２日目

３日目

一つずつ手でもぎ、梅と塩だけで漬ける。
土用干しでもまた、一つずつ手で裏返す。
手間を惜しまない。
昔ながらのやり方。


小田原の十郎梅